Рубрика утратила некую регулярность, что объясняется достаточно просто: какие-то сорта я начинаю пить через 4 недели, а какие-то приходиться дополнительно 2 недели держать в холодильнике.
Сегодняшний пациент - Mangrove Jack's Irish Red Ale. К хмелю из набора я добавил столовую ложку (с горкой) хмеля Ahtanum 2016. Для хмеля первый раз использовал сито из нержавейки, что-то не понравилось. Сейчас перешёл на марлевые мешочки. Пиво получилось красивым на цвет, но кисловатым на вкус. Запаха хмеля нет совсем, как ни принюхивался. Пил без удовольствия.
Второй раз делаю эль и второй раз корю себя, зачем я это делаю, ведь я не люблю этот сорт. Пора нам с элями отдохнуть друг от друга.
Мамкин пивовар #4
В этот особенный (чем?) день не о пиве, а о сидре. Как раз готов малиново-лаймовый сидр Mangrove Jack’s. К сожалению, и тут я наступил на грабли, так как не прочитал инструкцию до конца сразу. В целом, процесс приготовления идентичен пивному, только надо ещё подсластитель добавлять. Я добавил половину и получилось суховато. В следующий раз положу весь или 3/4. Ошибка которую я совершил - добавил ароматизатор до завершения брожения. В инструкции сначала написано, что надо делать это на шестой день, а потом ниже уточняется, что после завершения брожения. В итоге, сидр у меня не добродил и его крепость на вскидку в районе 3%. Получилось неплохо, но, однозначно, можно лучше и в следующий раз будет лучше.
Внеочередной мамкин пивовар
В последние пару месяцев, для полного ощущения уюта дома, мне надо слышать бульканье в углу за холодильником. К сожалению, весь январь было не уютно и уютно стало лишь вчера. Это значит, что полноценный выпуск "Мамкиного пивовара" будет примерно через месяц. Но сегодня пятница и без пивных тем никак. Расскажу общие впечатления от процесса. Факт, удививший меня более всего - затраты времени. В сумме всего 2-2,5 часа, размазанные на месяц. Это подготовка и заполнение бака, подготовка бутылок и розлив по ним. Я опасался, что будет значительно больше.
Теперь о пиве. Больше месяца я пью только своё пиво, и разница с магазинным ощутима. Я сейчас говорю не о вкусе. Во-первых, алкогольное опьянение здесь по ощущениям совсем иное. Примерно к концу первой бутылки появляется некая алколёгкость, а дальше состояние почти не меняется. Намного реже ходишь в туалет (извините за подробность). Не знаю о чём это говорит, может домашнее пиво меньше обезвоживает организм. В пользу этого говорит и состояние на утро. Похмелья практически нет, это, кстати, во-вторых. Если же затронуть тему вкуса, то тут всё зависит как от сорта, так и от моих навыков. Например, последний сорт получился очень мутным, так как я бухнул хмель прямо в бак. Оказывается можно было использовать мешочек из марли и пиво было бы гораздо чище. В любом случае мне этот сорт очень понравился, да и проверку искушённой эстонской молодёжью (на работу носил) выдержал.
Ну и последний момент - холодильник всегда полный пива. Никогда не стремился к такой цели, но достигнув, сразу осознал все прелести. Теперь могу позволить себе бутылочку в будний день, если хорошее настроение. Раньше алкоголь в будни был для меня табу. Однозначно, что сейчас я стал пить пива больше (не знаю временно это или нет), но зато с каким удовольствием!
Мамкин пивовар #3
Третья партия домашнего пива не обошлась без элементов триллера. Сорт назывался Bullet Brew Passion Fruit Pilsner. Так случилось, что маменька отдала мне какой-то экосахар и я решил использовать его для этого пива. Поставил пиво в бак, всё как обычно, но... брожение не начиналось. Я уже реально запаниковал, начал курить форумы. Наиболее частая причина - умершие дрожжи. "Оживление" такого пива - процесс настолько хлопотный, что для себя я решил сразу в унитаз всё сливать. И вот, на исходе вторых суток, когда я начал морально себя к этому готовить, началось брожение. Через пять дней всыпал хмель и ещё через четыре дня брожение резко прекратилось. Разлил по бутылкам и через две недели начал дегустировать. Пиво получилось просто отличным! Ощутимый запах маракуйи при открытии бутылки, который быстро уходит и остаётся несильный запах хмеля. Вкус очень мягкий. Однозначно, это лучшее из всего, что я делал. Обязательно куплю этот концентрат ещё, только дополнительно добавлю ещё немного хмеля.
Примечательно, что вчера местная пивоварня Tanker сообщила, что будет выпускать этот сорт пива. Правда у них пилснер каким-то образом превратился в эль.
Мамкин пивовар #2
Изначально этот пост был опубликован 9 января, но обстоятельства потом изменились. Я удалил его и публикую сегодня в исправленном виде.
Это - ель, а говорить мы сегодня будем об эле. Итак, мой второй самозаброд - Mangrove Jack's Lucky Goat Pale Ale. Бродило пиво вяло и долго - 14 дней, плюс ещё пару подержал для верности перед бутылированием. Дегустировать полез рановато, через 11 дней. На вкус был типичный крафтовый IPA из магазина. Вероятно, это можно считать успехом, но проблема в том, что я совсем не люблю IPA. Логичный, хоть и запоздалый вопрос: зачем вообще было нужно готовить 20+ литров нелюбимого сорта? Тут я повёлся на рассказы умудрённого опытом знакомого, который сказал, что когда пил магазинное пиво, покупал только светлые сорта, когда начал делать сам - постепенно перешёл только на тёмные, мол, они богаче вкусом. Руководствуясь этой логикой, я получил много хорошего, но нелюбимого пива.
Примерно на этой ноте заканчивалась первая версия данного поста, а ситуация продолжила развиваться. Я поставил весь запас в холодильник на вызревание и уже через три дня пиво было не узнать! Грубоватая горечь исчезла, а вкус смягчился. Правда, и запах почти сошёл на нет. Тем не менее это было совсем другое пиво, которое пилось с удовольствием! Для чистоты эксперимента я выдержал пиво в холодильнике положенные две недели. Так радикально вкус уже не менялся, просто стал ещё немного мягче.
И пару слов о моей первой варке мета. Как я писал, пиво получилось невкусным. Больше похоже на полупиво-полуквас. Дал на дегустацию умудрённому опытом знакомому. Он сказал, что с моей стороны ошибок не было, надо просто знать, что в домашних условиях из концентрата лагер не сделать. Процесс его приготовления сильно отличается, а концентраты выпускаются, скорее, ради заполнения ниши.
